美食旅游吸引力上升 体验塑造应注重本土、有趣
By TTG China/ Posted on 6 June, 2022 11:22（钟韵/ 采访报道）围绕美食来设计行程的游客群体正在增长，因此许多酒店和目的地都越来越重视其美食资源的竞争力。有业者指出，除了「高端」之外，推广本土美食，以及将美食体验变得有趣，都是吸引当今游客的重要关键。
Passionomy.tv联合创始人兼首席执行官Michael Ellis据其于卓美亚集团及米其林指南工作的经验说道，美食旅游者，或者说是以美食为旅游行程核心的游客，过去二十年来可以看出一定程度的发展。如今，这类游客一般历练较为丰富、喜欢享用美食，且会以想用餐的地方作为整趟行程的框架。比如，先从巴黎、纽约、东京等地选出一家想尝试的餐厅，接着再挑选出其他感兴趣的餐馆；位置都订好之后，再去做文化之旅、购物之旅、景点观光等线路的其他安排。很多酒店都看到了此种现象，纷纷主动以美食作为住宿体验的核心。未来，以美食作为品牌竞争优势的趋势将愈发成长。
从目的地推广的角度来说，通过传统美食来展示本土文化是美食旅游很重要的一个功能。因此，鼓励本地餐饮业者多加朝本土方向发展也很重要。Diriyah Gate发展局战略管理负责人Talal Nabil Kensara说道，高端餐饮虽是吸引游客到访特定目的地的重要元素，但是让游客通过美食了解目的地自身的文化也是推广者的重要任务。以沙特阿拉伯为例，当地高端精致以及趋向流行文化的餐饮都正迅猛发展，本土饮食却受到忽略。因此，政府应想办法与餐饮创业者沟通，一方面利用本土食材进行国际化的创新，另一方面也让本地人和外地游客都能有更多顺应本地用餐习惯的本土餐饮选择（包括菜肴的呈现方式、餐厅的氛围、菜品的文化精神等），以强化目的地的旅游价值。
此外，要吸引青年游客这块重要市场，旅游体验必须要有趣。Talal Nabil Kensara指出，无论是精致餐饮还是家常菜，都应试图把用餐体验变得好玩又有互动感，同时还应尽可能与目标市场沟通，了解潜在游客的兴趣点。把美食体验的焦点从「高端」转向「好玩」，是吸引当今游客的关键。
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